如何乳化沙拉酱 当前观点
你需要的东西
醋辣酱：
(相关资料图)
搅拌机或食品加工机
量杯
香醋
量匙
盐
压蒜器
蒜
1个鸡蛋
芥末粉
特级初榨橄榄油
覆盆子酒调味汁：
搅拌机或食品加工机
量杯
白酒醋
量匙
覆盆子提取物
蜂蜜
葡萄籽油
搅拌机或食品加工机
传统的香醋酱由三份油和一份醋制成，并加入香草和香料以增加风味。在自制调味汁中，油和醋会分离，您需要不断摇晃调味汁以使其混合。一种称为乳化剂的物质将醋和油结合在一起，以防止它们分离。蛋黄、芥末粉和蜂蜜都是天然的乳化剂，也能增强调味汁的风味。
醋辣酱
步骤1
将 1/3 杯醋香醋倒入食品加工机中。添加 ½ 茶匙。加盐，将两瓣大蒜压碎放入醋中。将食品加工机调低以混合配料。
第2步
将鸡蛋打碎，将蛋清和蛋黄分开。丢弃蛋白并将蛋黄加入醋中。低脉冲以混合成分。
步骤 3
添加 ½ 茶匙。芥末粉到醋混合物中。低脉冲以混合成分。
步骤4
将食品加工机调至高温，然后将 1 杯特级初榨橄榄油慢慢滴入醋混合物中。添加完所有油后，关闭处理器。
步骤 5
将调料倒入带有倒嘴的瓶子中，然后在冰箱中放置一个小时后再食用。
覆盆子酒香醋
步骤1
将 1/3 杯白葡萄酒醋倒入食品加工机中。加 2 汤匙。覆盆子提取物和 1 汤匙。蜂蜜加醋。低脉冲以混合成分。
第2步
将食品加工机调至高温，然后将 1 杯葡萄籽油慢慢滴入醋混合物中。添加完所有油后，关闭处理器。
步骤 3
将调料倒入带有倒嘴的瓶子中，然后在冰箱中放置一个小时后再食用。
提示
如果你不想用蛋黄，你可以不加，只用芥末。
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