热点！鄂尔多斯市第七批市级非物质文化遗产代表性项目巡礼（四）——蜂蜜采集技艺
据鄂尔多斯文化和旅游局：
(资料图片仅供参考)
2023年3月8日，市政府下发《关于公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录和市级非物质文化遗产代表性项目名录扩展项目的通知》(鄂府发〔2023〕16号)，正式公布鄂尔多斯市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录公布第七批市级非物质文化遗产代表性项目62个，其中新增项目54个，扩展项目8个。
截止目前，全市已有国家级非物质文化遗产项目8个，自治区级99个，市级274个；全市共有国家级非物质文化遗产代表性传承人9名，自治区级代表性传承人113名，市级代表性传承人326名。形成了国家、自治区、市、旗区四级非遗保护体系。
蜂蜜采集技艺
类别：传统技艺
保护单位：伊金霍洛旗文化馆
鄂尔多斯蜂蜜，主要采用传统古法养殖技术和采集存储方式，最大限度的保持原蜜的纯天然特性，充分保留蜂蜜的食用和药用价值，具有强身健体、延年益寿的保健功效。
一、优质蜜源地。鄂尔多斯地处北纬42度黄金牧场带，植被丰富、含多种中草药成分和优质矿物质水源；鄂尔多斯有野生种子植物和蕨类植物720种、91变种、11亚种，共计822种，是优质的蜜源地。
二、蜜蜂的饲养。鄂尔多斯属北温带半干旱大陆性气候区。按照正常年景，5月至9月份是采蜜高峰期和繁殖期，每只蜜蜂一生平均采蜜约0.3克，10月份至次年4月份均由原蜜供养能量，一年中蜂农需定期采集天然中草药预防疾病，选择蜜源地要避开人流密集和农田的地方，才能保证原蜜的纯正。
三、蜂蜜的采集。蜜蜂发现蜜源之后，会用跳“8字舞”或“圆圈舞”的方式将工蜂动员集中到蜜源位置，蜜蜂每采集一次花蜜需要20～40分钟，流蜜盛期一天出勤十至二十多次。每次采集量一般为40～60毫克,和体重相当。每酿造1千克蜂蜜需要进行几万只次和上百万朵鲜花的采集飞行。采集蜂返巢后，主要由内勤蜂将蜜汁吸到自己的胃里和转化酶进行混合，轮番吞吐要进行100多次。酿制结束后，工蜂把蜜暂时存放在巢房里，蔗糖转化及蜜汁浓缩过程继续进行，直至蜂蜜成熟，蜜蜂用蜡将巢房封上盖，这就完成了从花蜜到成熟蜂蜜的整个流程，大约需要15天左右。
四、蜂蜜的收储。巢板储藏满蜂蜜后，经过15天酿制，巢脾完全封闭后即进入成熟期即可以收集蜂蜜。为保持蜂蜜的纯天然，蜂农一律采用传统方式收集，先将巢脾取出割下，用手工压榨巢脾的方法从蜜脾中分离出原蜜并过滤，通过滤网将原蜜装入玻璃瓶。为保证蜂蜜的营养价值，一般采用的常温储存方法，温度保持在20℃以下，可以长久保存不变质。
来源：鄂尔多斯市文化艺术创作研究院（鄂尔多斯市非物质文化遗产保护中心）
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