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1、青椒炒虾皮是一道相当经典的补钙菜。
2、虾皮不但含有丰富的碘,而且是含钙量最高的食品之一,平常我们可以用它来炒菜、做汤、做馅,不但成本低,营养丰富,而且还相当的美味。
3、 青椒炒虾皮的做法: 主料:虾皮25克,青椒2个 配料:大蒜、生姜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽各适量; 做法: 青椒洗净切成丝,生姜切丝,大蒜去皮切粒; 虾皮洗净后用厨房纸吸干水分; 起油锅,下入虾皮,小火将其炒至微黄; 下入少许料酒,转中火,炒匀; 下入郫县豆瓣酱与姜蒜炒匀; 下入青椒丝,翻炒两分钟左右; 放入少许生抽炒匀后关火即可。
4、 虾皮洗净后用厨房专用纸吸干水分,可以防止下锅后溅油; 炒虾皮的时候要用小火,以免烧焦; 因郫县豆瓣酱与生抽中均有盐分,所以操作过程中可以不再放盐 虾皮营养分析: 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
5、 营养提醒: 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。
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